Cup cakes al cacao con meringa
Cup cakes al cacao con meringa
Ingredienti
Per le cupcakes:
40 g di burro
87 g di zucchero
1 tuorlo
75 g di farina
8 g di cacao
4 g di baking (lievito per dolci)
Un pizzico di sale
65 g di latte
Buccia grattugiata di mezzo limone
Per la meringa italiana:
125 g di albumi
50 g di acqua
250 g di zucchero
40 g di burro
87 g di zucchero
1 tuorlo
75 g di farina
8 g di cacao
4 g di baking (lievito per dolci)
Un pizzico di sale
65 g di latte
Buccia grattugiata di mezzo limone
Per la meringa italiana:
125 g di albumi
50 g di acqua
250 g di zucchero
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Piccole cupcakes al cacao dal cuore soffice, coronate da una nuvola di meringa italiana lucida e setosa: un dolce al cucchiaio scenografico e goloso, perfetto per stupire a fine pasto.
Consigli:
• Utilizzare un termometro da cucina per controllare con precisione la temperatura dello sciroppo di zucchero, fondamentale per la riuscita della meringa italiana.
• Assicurarsi che il burro sia ben morbido a temperatura ambiente per ottenere un impasto omogeneo.
Piccole cupcakes al cacao dal cuore soffice, coronate da una nuvola di meringa italiana lucida e setosa: un dolce al cucchiaio scenografico e goloso, perfetto per stupire a fine pasto.
Consigli:
• Utilizzare un termometro da cucina per controllare con precisione la temperatura dello sciroppo di zucchero, fondamentale per la riuscita della meringa italiana.
• Assicurarsi che il burro sia ben morbido a temperatura ambiente per ottenere un impasto omogeneo.
Preparazione
Montare il burro morbido a temperatura ambiente con lo zucchero, il tuorlo e la buccia grattugiata di mezzo limone.
Setacciare la farina con il baking e unirla al composto alternandola con il latte.
Imburrare dei pirottini e riempirli per 3/4 con il composto.
Infornare a 180° per 20 minuti.
Per la meringa italiana, portare a bollore l’acqua e lo zucchero, continuando la cottura e controllando la temperatura con un termometro da cucina.
Quando lo sciroppo raggiunge i 115°, iniziare a montare gli albumi.
Quando lo sciroppo arriva a 121°, versarlo a filo sugli albumi che stanno montando, continuando a montare finché la meringa non si raffredda.
Decorare le cupcakes con la meringa italiana e servire.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
