Preparazione

Preparare la pasta frolla Milano: mischiare zucchero, burro, uovo, un pizzico di sale, i semi della bacca di vaniglia e un po’ di scorza di limone, lavorando fino ad amalgamare bene il tutto.
Unire la farina e amalgamare senza lavorare troppo l’impasto.
Stendere l’impasto tra 2 fogli di carta forno e, con l’aiuto di un mattarello, dare uno spessore di 4 mm.
Far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Tagliare la pasta a cerchio, di diametro più grande della tortiera, adagiarla sul fondo della tortiera e punzecchiare la base.
Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 10-12 minuti. Lasciare raffreddare completamente.
Preparare la ganache al cioccolato fondente: portare la panna a bollore e versarla sul cioccolato fondente e al latte spezzettati. Mescolare finché il cioccolato non si è completamente sciolto.
Preparare la ganache al cioccolato bianco: portare la panna a bollore e versarla sul cioccolato bianco spezzettato. Mescolare finché il cioccolato non si è completamente sciolto.
Comporre il dolce: stendere uno strato di ganache al cioccolato fondente sulla frolla precedentemente cotta e raffreddata.
Per la decorazione, versare la ganache bianca in un sac à poche e disegnare dei cerchi concentrici sulla superficie.
Con l’aiuto di uno stecchino, tracciare una croce partendo dal centro verso l’esterno, poi ripetere l’operazione tracciando le diagonali per ottenere l’effetto ragnatela.