Cheesecake con i frutti di bosco
Cheesecake con i frutti di bosco
Ingredienti
250 g mascarpone
250 g ricotta
80 g zucchero
3 tuorli d'uovo
1 bacca di vaniglia
390 g biscotti secchi
150 g burro
albume d'uovo
Per la confettura di frutti di bosco:
350 g zucchero
200 g fragole
100 g ribes
100 g mirtilli
60 g succo di limone
250 g ricotta
80 g zucchero
3 tuorli d'uovo
1 bacca di vaniglia
390 g biscotti secchi
150 g burro
albume d'uovo
Per la confettura di frutti di bosco:
350 g zucchero
200 g fragole
100 g ribes
100 g mirtilli
60 g succo di limone
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una cheesecake cotta al forno, cremosa e golosa, arricchita da una confettura fatta in casa con fragole, ribes e mirtilli. Un dolce al cucchiaio perfetto da concludere in bellezza qualsiasi pranzo o cena.
Una cheesecake cotta al forno, cremosa e golosa, arricchita da una confettura fatta in casa con fragole, ribes e mirtilli. Un dolce al cucchiaio perfetto da concludere in bellezza qualsiasi pranzo o cena.
Preparazione
Sminuzzare i biscotti e amalgamarli con l’albume montato e il burro morbido. Distribuire il composto sul fondo dello stampo, formando la base della cheesecake.
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, quindi aggiungere il mascarpone, la ricotta e i semi di vaniglia. Mescolare bene fino a ottenere una crema omogenea.
Versare la crema nello stampo sopra la base di biscotti, lasciando libero uno strato di circa 1/2 cm che servirà per la copertura con la confettura.
Cuocere in forno a 170°C per 20-30 minuti. A fine cottura, lasciare raffreddare.
Per la confettura: lavare i frutti di bosco, tagliare le fragole a pezzetti e mettere in una pentola insieme allo zucchero, al succo di limone e agli altri frutti. Cuocere per 20 minuti.
Lasciare raffreddare la confettura, quindi versarla sulla cheesecake.
Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
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