Tortino con cuore fondente al cioccolato con meringa salata di arachidi e tritato di alcachengi
Tortino con cuore fondente al cioccolato con meringa salata di arachidi e tritato di alcachengi
Ingredienti
100 g di burro
90 g di zucchero
150 g di cioccolato 50-60% cacao
15 g di cacao in polvere
2 tuorli d'uovo
2 uova intere
40 g di farina 00
150 g di meringa pronta
75 g di burro di arachidi
3 g di sale
100 g di tritato di alchechengi secchi
90 g di zucchero
150 g di cioccolato 50-60% cacao
15 g di cacao in polvere
2 tuorli d'uovo
2 uova intere
40 g di farina 00
150 g di meringa pronta
75 g di burro di arachidi
3 g di sale
100 g di tritato di alchechengi secchi
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un tortino goloso con cuore fondente al cioccolato, arricchito da una sorprendente meringa salata alle arachidi e dal tocco acidulo degli alchechengi tritati: un dessert che gioca con equilibrio tra dolce e salato.
Un tortino goloso con cuore fondente al cioccolato, arricchito da una sorprendente meringa salata alle arachidi e dal tocco acidulo degli alchechengi tritati: un dessert che gioca con equilibrio tra dolce e salato.
Preparazione
In una ciotola frustare i tuorli, le uova intere e lo zucchero fino a ottenere una crema soffice e chiara.
In una pentola a bagnomaria sciogliere il burro insieme al cioccolato.
Aggiungere il burro e il cioccolato sciolti al composto di uova e zucchero, mescolando bene per incorporare tutti gli elementi.
Aggiungere la farina e il cacao in polvere, mescolando bene.
Imburrare 7 stampini in alluminio e spolverizzarli con cacao in polvere.
Versare il composto negli stampini, riempiendoli fino al 75%.
Cuocere in forno a 180°C per 12-15 minuti.
Preparare una meringa con albume e zucchero.
Misurare 150 g di meringa pronta e aggiungere il burro di arachidi e il sale, mescolando per ottenere una meringa salata omogenea.
Decorare il tortino con il tritato di alchechengi, per dare una nota acida al piatto.
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