Preparazione

Preparare la farcitura: in una planetaria con la frusta, miscelare panna, uovo e formaggio grattugiato fino a ottenere un composto omogeneo. Riporre in frigorifero.
In una padella a parte, cuocere la salsiccia insieme alla cipolla tagliata a cubetti.
Lavare e tagliare i funghi a cubetti.
Una volta che la carne ha preso colore, aggiungere i funghi e un pizzico di sale, lasciando cuocere per circa 5 minuti.
Nel frattempo lavare e tagliare a pezzetti il prezzemolo fresco.
Quando il composto di carne e funghi è pronto, aggiungere il prezzemolo in padella a fuoco spento.
Preparare la pasta brisè: in una planetaria con la foglia, miscelare farina, burro e sale.
Aggiungere l’acqua poco per volta finché non si ottiene un impasto omogeneo.
Stendere la pasta e ricavare dei dischi con un coppapasta a cerchio, per inserirli negli stampini monoporzione di alluminio precedentemente spruzzati con olio staccante.
Bucherellare l’impasto con una forchetta e tagliare i bordi eccedenti per renderlo omogeneo.
Unire il composto di panna al composto di carne e funghi.
Riempire gli stampini rivestiti di brisè con il ripieno, lasciando circa 2 mm di spazio dal bordo della pasta.
Cuocere in forno a 160°C per 15 minuti.