per gli gnocchi : Latte 1 litro, semolino 250 g., tuorli 3, parmigiano grattato g. 100, burro 50 g.,
foglie di salvia q.b., sale q.b.
per la vellutata di zucca : Zucca pulita 300 g., patate 100 g., brodo vegetale 1/2 litro, cipolla 1 sale q.b., burro 15 g., olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio, basilico 3 foglie, salvia 2 foglie, timo
1 rametto, prezzemolo 1 ciuffo, maggiorana 1 rametto, (legare a bouquet garnì) cannella in polvere 1/4 di cucchiaino, parmigiano grattato a piacere
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Terni (Umbria) – Italy
Accademia Internazionale di Cucina e Pasticceria