Bocconotti
Bocconotti
I Bocconotti sono un classico della pasticceria, dolcetti perfetti per accompagnare una tazza di tè o caffè, ideali per la colazione o come piccola coccola a fine pasto. Questa ricetta propone una frolla ricca e fragrante, arricchita da strutto, vermut e aromi, che avvolge un cuore morbido di marmellata ai frutti di bosco.
La preparazione è semplice e intuitiva, ma un passaggio fondamentale per la buona riuscita è il riposo dell'impasto in frigorifero. Questo permette alla frolla di stabilizzarsi, rendendola più facile da stendere e garantendo una consistenza friabile e deliziosa al palato una volta cotta.
Ingredienti
3 uova
200 g di strutto
200 g di zucchero
50 g di vermut
16 g di lievito baking
500 g di farina
Marmellata ai frutti di bosco q.b.
La scorza di un limone
I semi di una bacca di vaniglia
Zucchero a velo per decorare
200 g di strutto
200 g di zucchero
50 g di vermut
16 g di lievito baking
500 g di farina
Marmellata ai frutti di bosco q.b.
La scorza di un limone
I semi di una bacca di vaniglia
Zucchero a velo per decorare
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
I bocconotti sono piccoli dolci della tradizione abruzzese, molisana, salentina, pugliese e calabrese, dal cuore morbido di confettura racchiuso in un guscio di pasta friabile. Il loro nome nasce proprio dalle dimensioni ridotte, pensate per essere gustati in un solo boccone.
I bocconotti sono piccoli dolci della tradizione abruzzese, molisana, salentina, pugliese e calabrese, dal cuore morbido di confettura racchiuso in un guscio di pasta friabile. Il loro nome nasce proprio dalle dimensioni ridotte, pensate per essere gustati in un solo boccone.
Preparazione
Setacciare la farina e porla in planetaria; iniziare ad aggiungere le uova, lo zucchero e lo strutto insieme agli aromi (scorza di limone e semi di vaniglia).
Aggiungere infine il vermut e il lievito baking.
Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per 20 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendere l’impasto fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm.
Coppare dei dischi e inserirli nei pirottini.
Riempire con uno o due cucchiaini di confettura e richiudere sovrapponendo un altro disco di pasta.
Proseguire fino a terminare tutto l’impasto.
Disporre i pirottini su una teglia e infornare a 190°C per 15-20 minuti.
Una volta cotti, lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo.
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