FRANGIPANE ALLA NOCCIOLA
FRANGIPANE ALLA NOCCIOLA
Ingredienti
Ingredienti: RICETTA: FROLLA SABLE’ 50g zucchero 100g burro 1/2 uovo 150g farina FRANGIPANE ALLA NOCCIOLA 100g nocciole tritate finemente 50gfarina 100g zucchero 100g burro 3 uova intere FRAGOLE SCIROPPATE 10 fragole zucchero limone MERINGA ITALIANA 84g albumi 167g zucchero 34g acqua
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
FRANGIPANE ALLA NOCCIOLA CON FRAGOLE SCIROPPATE SU TORTINO DI PASTA FROLLA RICOPERTO DA MERINGA ITALIANA
FRANGIPANE ALLA NOCCIOLA CON FRAGOLE SCIROPPATE SU TORTINO DI PASTA FROLLA RICOPERTO DA MERINGA ITALIANA
Preparazione
Per la frolla sablè utilizzo metodo classico: con la foglia unisco burro plastico e zucchero poi aggiungo a filo l’uovo e infine la farina cercando di lavorare in meno possibile la frolla. Per il ripieno monto burro e zucchero poi unisco la polvere di nocciole, poi le uova e infine la farina. Sciroppo le fragole con zucchero e limone. Per la meringa porto a 121° acqua e zucchero e verso sugli albumi che nel frattempo monto. Cuocio a 180° per circa 20 min. Ricopro il tortino con la meringa italiana che brucio e accompagno con lo sciroppo di fragole
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