Preparazione
Portare ad ebollizione dell’acqua, tanto quanta dello stesso volume del cuscus. Versare io cuscus nell’acqua a fuoco spento, aggiungere il burro e tenere coperto per circa 7/10 minuti. Tagliare il pollo a quadretti di circa 5 cm e il peperone a concassè, rosolare con un filo d’olio in padella ben calda; aggiungere brodo poco alla volta con curry sale e pepe. A metà cottura del pollo aggiungere la panna. Aggiungere brodo fin quando non si arriva a cottura, lasciare ridurre il liquido a fuoco alto. Sgranare bene il cuscus con una forchetta. Impiantare il pollo su un letto di cuscus.