Preparazione

Crema inglese: miscelare insieme i tuorli con lo zucchero e aggiungere panna, latte e vaniglia. Cuocere o a bagno Maria o a fuoco basso finché non raggiunge la temperature di 82°C. Una volta pronta farla raffreddare fino al di sotto di 65°C e mettere la gelatina messa in ammollo precedentemente e sciogliere. Bavarese fondente: montare la panna al 70% quindi semi montata, sciogliere il cioccolato in microonde e aggiungerlo nella crema inglese. Quando il composto a raggiunto una temperatura di 30°C iniziare a mettere la panna delicatamente senza smontare il tutto. Versare il composto nello stampo e far freddare in congelatore. Si procede nella stesso modo anche per le altre due bavaresi. Prima di servirlo tirare fuori dal comgelatore 10 minuti prima.