Preparazione

Pulire il polpo e mettere a bollire con un limone tagliato a metà. Cuocere per un’ora circa fino a che la carne non si è ammorbidita,lasciare raffreddare. Tagliare i tentacoli e saltare in padella con burro precedentemente unito con la polpa di una bacca di vaniglia. Pelare delle patate di medie dimensioni e fare delle fette (1,52 mm). Dare una forma arrotondata con un coppa pasta di 5cm di diametro. Immergerle in acqua gelata per alcuni minuti, asciugarle e friggere in olio di arachidi. Mettere a mollo i ceci per 24h. Mettere a cuocere con acqua,uno spicchio d’aglio in camicia e zenzero. Una volta cotti frullare aggiungendo olio,zenzero fresco, sale, pepe ed erbette aromatiche. Filtrare il tutto.