Preparazione

Preparare la pasta frolla con il metodo classico e lasciarla riposare in frigorifero.
In un pentolino cuocere il grano precotto con latte, burro, sale e limone grattugiato per circa 10 minuti, poi lasciar raffreddare.
Setacciare la ricotta e unire lo zucchero e il grano cotto raffreddato. Aggiungere le uova, il tuorlo, la panna e i 50 g di zucchero precedentemente sbattuti. Incorporare l’arancia candita e l’aroma di fiori d’arancio. Far riposare il composto in frigorifero.
Foderare una tortiera con la pasta frolla e bucherellare il fondo con una forchetta. Versare il ripieno e chiudere la superficie con 7 strisce di frolla disposte a griglia.
Infornare a 180°C per 60 minuti.