Preparazione

Per prima cosa prepariamo la marmellata:cuocere 50 ml di acqua,lo zucchero e i lamponi,a fuoco lento mescolando di tanto in tanto a rendere il composto denso e lucido.lasciare raffreddare e tenere da parte. Lavare,asciugare e grattugiare la scorza di limone.Sbattere le uova con lo zucchero,fino a ottenere una crema chiara.aggiungere il formaggio,lo yogurt,amalgamare e unire la farina facendola cadere dal setaccio o da un colino a maglia fine.In ultimo,aggiungere la scorza di limone. Versare il composto in 4 stampini monoporzione e cuocere in forno,preriscaldato a 180 gradi,per 30 minuti. Togliere gli stampi dal forno e lasciarli raffreddare prima di sformarli. Accompagnare i bocconcini alla marmellata di lamponi.