Preparazione

Disponete la farina a fontana in una ciotola di plastica o in una bowl di dimensione media, mettete al centro il lievito sbriciolato e mescolate.
Versate l’acqua con il sale sciolto e cominciate a impastare fino a ottenere un impasto consistente.
Formate un panetto e lasciatelo lievitare per circa un’ora, finché non raddoppia il suo volume.
Nel frattempo preparate il ripieno: in una ciotola versate la besciamella, unite il prosciutto cotto e la fontina tagliati a dadini e mescolate bene.
A lievitazione avvenuta, riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello a uno spessore di circa 3 mm, poi ricavate dei dischi con un coppapasta di circa 10 cm.
Su ogni disco ponete un po‘ di composto, ripiegate a mezzaluna e sigillate bene i bordi aiutandovi con una forchetta.
Friggete i pitoncini in abbondante olio di semi a una temperatura di circa 180°C, fino a doratura.