Preparazione

Metti in ammollo i ceci in acqua fredda per una notte.
Il giorno seguente, prepara un soffritto con la cipolla tagliata a julienne, il burro e l’erba cipollina.
Sala, pepa e unisci i restanti ingredienti aromatizzanti (maggiorana).
Aggiungi i ceci, copri con acqua e lascia bollire per un’ora.
Frulla il composto e passalo al setaccio per ottenere una crema fine.
Nel frattempo, prepara i taralli: metti in planetaria farina, olio evo, vino bianco e sale, e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
Lascia riposare l’impasto per circa un’ora.
Forma dei filoncini di circa 1 cm di diametro e crea degli anelli arrotolando l’impasto attorno al pollice.
Lascia riposare i taralli coperti con un canovaccio.
Fai bollire dell’acqua salata e immergi i taralli; quando vengono a galla, recuperali con una schiumarola e disponili su una teglia forata.
Cuoci in forno a vapore a 100°C per 4-8 minuti.
Servi in bicchierini da finger food, alternando strati di crema di ceci con pezzi di cioccolato, accompagnando il tutto con i taralli.