Baby napoli con broccoletti
Baby napoli con broccoletti
Ingredienti
500 g di farina 300 W
300 g di acqua
0,5 g di lievito
16 g di sale
6 g di olio EVO
Per condire: mozzarella
Per condire: broccoli
300 g di acqua
0,5 g di lievito
16 g di sale
6 g di olio EVO
Per condire: mozzarella
Per condire: broccoli
Categoria
Tempo preparazione
180-240 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una pizza al piatto dall’impasto leggero e digeribile, arricchita con la dolcezza della mozzarella e il gusto rustico dei broccoletti: un abbinamento semplice ma d’effetto.
Consigli:
• Aggiungere l’olio solo se la cottura avviene in forno elettrico.
Una pizza al piatto dall’impasto leggero e digeribile, arricchita con la dolcezza della mozzarella e il gusto rustico dei broccoletti: un abbinamento semplice ma d’effetto.
Consigli:
• Aggiungere l’olio solo se la cottura avviene in forno elettrico.
Preparazione
In un’impastatrice sciogliere acqua e sale, poi aggiungere la farina e infine il lievito.
Quando la farina ha assorbito circa il 70% dell’acqua e si è formata la maglia glutinica, aggiungere l’olio, ma solo se si cuoce in forno elettrico.
Lasciare in puntata per 1-2 ore.
Fare la pezzatura in panetti e riporli in frigo, coperti con pellicola, per 24 ore.
Il giorno seguente, portare i panetti a temperatura ambiente e lasciarli riposare per 3-4 ore.
Stendere l’impasto, condire con mozzarella e broccoli, quindi infornare.
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