Cocoa AppleMint
Cocoa AppleMint
Ingredienti
Per il tortino:
150 g di cioccolato fondente
100 g di uova
25 g di farina W160
50 g di zucchero
80 g di burro
200 g di mela verde
5 g di sciroppo di menta (oppure 80 g di zucchero e 15 g di menta secca)
3 g di anice
Per la crema inglese:
50 g di latte
50 g di panna
30 g di tuorli
15 g di sciroppo di menta
150 g di cioccolato fondente
100 g di uova
25 g di farina W160
50 g di zucchero
80 g di burro
200 g di mela verde
5 g di sciroppo di menta (oppure 80 g di zucchero e 15 g di menta secca)
3 g di anice
Per la crema inglese:
50 g di latte
50 g di panna
30 g di tuorli
15 g di sciroppo di menta
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un tortino goloso e sorprendente, dove il calore del cioccolato fondente incontra la nota acidula della mela verde e la freschezza della menta, per un dessert al cucchiaio elegante e diverso dal solito.
Un tortino goloso e sorprendente, dove il calore del cioccolato fondente incontra la nota acidula della mela verde e la freschezza della menta, per un dessert al cucchiaio elegante e diverso dal solito.
Preparazione
Montare le uova con lo zucchero.
Sciogliere insieme il burro e il cioccolato fondente, poi aggiungere lo sciroppo di menta (oppure la menta secca).
Una volta montate le uova, incorporare la farina.
Stemperare parte del composto di uova con il composto di cioccolato, poi unire i due composti.
Aggiungere la mela verde tagliata a cubetti piccolissimi.
Versare il composto in stampini monoporzione e cuocere a 160°C per 12-15 minuti.
Nel frattempo, preparare la crema inglese: portare a bollore latte e panna.
Versare parte dei liquidi caldi sul composto di tuorli e sciroppo di menta, mescolando.
Riportare il tutto sulla fonte di calore e cuocere fino a circa 80°C.
Impiattare spolverando il tortino con zucchero a velo, decorare con fettine di mela verde e servire la crema inglese come salsa d’accompagnamento.
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