Preparazione

Aspic Scaldare il prosecco con il miele, unire la colla di pesce e mescolare bene. Meringa Formare uno zucchero cotto con acqua e zucchero, quando arriva a 115° incominciare a montare gli albumi. A 121° togliere dal fuoco, e incorporare a filo agli albumi continuando a montare Semifreddo Unire poco alla volta la polpa di frutta alla meringa italiana, incorporando il tutto alla panna semi montata facendo attenzione a non smontare il composto. Formare uno strato di semifreddo nel bicchiere, far rapprendere e versare l’aspic. Terminare con un ulteriore strato di semifreddo e decorare a piacere con mango e lamponi.