Preparazione

Per la meringa: montare le chiare d’uovo, lo zucchero e il limone con lo sbattitore elettrico, successivamente aggiungere le mandorle. Accendere il forno a 100°C. Inserire il composto in una tasca da pasticcere. Su una griglia con carta da forno formare le meringhe, infornare per un’ora. Far sciogliere in due diverse ciotole i cioccolati a bagnomaria. Una volta sciolti versare la panna prima su un cioccolato dopo sull’altro, mescolando con una frusta per pochi minuti.Toglierle dal fuoco. Sbriciolare una meringa.Su un piatto creare un vortice con le due ganache, cospargere la meringa e decorare con qualche lampone e menta.