Preparazione

Disporre la farina a fontana su un piano di lavoro con al centro lo zucchero, le uova, il burro, la bacca di vaniglia, il sale, la scorza grattugiata del limone e il baking. Lavorare bene l’impasto facendo incorporare bene gli ingredienti fino a formare un panetto sodo. Lasciar riposare il composto per un’oretta, dopodiché tagliare pezzi di impasto e lavorarli fino a formare un cordoncino piuttosto spesso. Tagliare i cordoncini in piccoli pezzi e formare delle palline grandi come castagne. Friggere in una casseruola con abbondante olio di semi finché non risulteranno ben gonfie e dorate. Una volta fritte, rotolare le castagnole, ancora calde, in una ciotola con dello zucchero semolato. Lasciar freddare e servire.