Pizza Margherita alla siciliana
Pizza Margherita alla siciliana
Ingredienti
500 g di farina di semola rimacinata
300 g di acqua
25 g di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
Per il condimento:
500 g di pomodori maturi
500 g di indivia
300 g di fontina
Origano q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
300 g di acqua
25 g di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
Per il condimento:
500 g di pomodori maturi
500 g di indivia
300 g di fontina
Origano q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una pizza al piatto rustica e sostanziosa, con una base di semola croccante e un condimento a base di pomodoro, indivia e fontina che si discosta dalla classica Margherita per un tocco più siciliano e verace.
Consigli:
• Aggiungete l’origano a crudo solo a fine cottura per un sapore e un profumo più intensi e aromatici.
Una pizza al piatto rustica e sostanziosa, con una base di semola croccante e un condimento a base di pomodoro, indivia e fontina che si discosta dalla classica Margherita per un tocco più siciliano e verace.
Consigli:
• Aggiungete l’origano a crudo solo a fine cottura per un sapore e un profumo più intensi e aromatici.
Preparazione
Disponete la farina a fontana in una ciotola di dimensione media, mettete al centro il lievito sbriciolato e mescolate; versate l’acqua con il sale sciolto e iniziate a impastare fino a ottenere un impasto consistente.
A fine formazione della maglia glutinica, aggiungete l’olio e mescolate finché non sia completamente assorbito.
Formate un panetto e lasciatelo coperto con un panno per almeno un’ora, finché non raddoppia di volume.
Nel frattempo lavate, scolate e tagliate finemente l’indivia, spezzettate i pomodori e tagliate a tocchetti la fontina.
A lievitazione avvenuta, riprendete l’impasto, formate panetti da 250 g e lasciateli riposare per 10 minuti.
Stendete i panetti con un mattarello a uno spessore di circa 4 mm, dando loro una forma tonda.
Ricoprite ciascuna base nell’ordine seguente: pomodori, indivia, fontina, un pizzico di sale e un po‘ di olio evo.
Infornate a 200°C per circa 30 minuti.
A fine cottura, aggiungete l’origano a crudo per esaltare sapore e aroma.
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