pizza
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Ingredienti
1 kg di farina W media
56% acqua (rispetto al peso della farina)
3% sale
3% olio extravergine di oliva
1% lievito
20% P.A.R. (poolish/pasta acida di riporto, secondo la sigla indicata)
Mozzarella
Ceci
Salame
2 cucchiai di miele
Spicchi d'aglio
56% acqua (rispetto al peso della farina)
3% sale
3% olio extravergine di oliva
1% lievito
20% P.A.R. (poolish/pasta acida di riporto, secondo la sigla indicata)
Mozzarella
Ceci
Salame
2 cucchiai di miele
Spicchi d'aglio
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una pizza al piatto gustosa, farcita con mozzarella, ceci e salame: un impasto casalingo lavorato con cura e cotto ad alta temperatura per un risultato leggero e saporito.
Una pizza al piatto gustosa, farcita con mozzarella, ceci e salame: un impasto casalingo lavorato con cura e cotto ad alta temperatura per un risultato leggero e saporito.
Preparazione
Versare l’acqua e il P.A.R. in una ciotola, aggiungere i 2 cucchiai di miele e il lievito.
Iniziare ad aggiungere la farina e il sale, lavorando l’impasto.
Quando l’impasto inizia a formare gli ‘spicchi’, aggiungere gli spicchi d’aglio e il resto della farina.
Estrarre l’impasto e lasciarlo puntare per 15 minuti.
Procedere con la pezzatura dell’impasto.
Attendere il raddoppiamento dell’impasto.
Stendere l’impasto, condire con mozzarella, ceci e salame.
Infornare a 320°C.
Servire la pizza calda.
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