focaccia barese
focaccia barese
Ingredienti
Per l'impasto:
150 g di farina 0
100 g di farina di semola rimacinata
200 ml di acqua
18 g di lievito madre essiccato
8 g di sale
3 g di zucchero semolato
Per il condimento:
100 g di olive verdi (se non denocciolate)
200 g di pomodori ciliegini maturi
Olio extravergine di oliva
1 bicchiere d'acqua
Origano essiccato
Sale q.b.
150 g di farina 0
100 g di farina di semola rimacinata
200 ml di acqua
18 g di lievito madre essiccato
8 g di sale
3 g di zucchero semolato
Per il condimento:
100 g di olive verdi (se non denocciolate)
200 g di pomodori ciliegini maturi
Olio extravergine di oliva
1 bicchiere d'acqua
Origano essiccato
Sale q.b.
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
La focaccia barese è una ricetta amatissima, con tante varianti secondo la zona di origine. Saporita e sostanziosa, è perfetta come spezza-fame di metà mattina.
Consigli:
• Per un risultato ottimale, i pomodorini devono risultare leggermente bruciacchiati: si può utilizzare la funzione grill del forno per intensificare questo effetto.
La focaccia barese è una ricetta amatissima, con tante varianti secondo la zona di origine. Saporita e sostanziosa, è perfetta come spezza-fame di metà mattina.
Consigli:
• Per un risultato ottimale, i pomodorini devono risultare leggermente bruciacchiati: si può utilizzare la funzione grill del forno per intensificare questo effetto.
Preparazione
Preparare l’impasto: impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto molto morbido ed elastico, che però non attacchi alle mani.
Lasciar lievitare in un luogo tiepido per un’ora.
Versare abbondante olio in una teglia e stendervi l’impasto.
Stendere l’impasto con le mani ben unte, affondando i polpastrelli e allargandolo dal centro verso l’esterno.
Lasciar riposare l’impasto così steso per un quarto d’ora.
Lavare i pomodorini, aprirli direttamente sulla focaccia schiacciandone fuori il succo, e disporli con la buccia verso l’alto.
Aggiungere sulla superficie anche le olive.
Spolverare con l’origano, aggiungere un bicchiere d’acqua e una spolverata di sale.
Cuocere in forno a 250°C nella parte inferiore per 10-15 minuti, poi spostare la teglia nella parte centrale per altri 10 minuti. Per un risultato ottimale i pomodorini devono risultare un po’ bruciacchiati: si può usare anche il grill per questo scopo.
Servire ancora tiepida.
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