Preparazione

Preparare l’impasto mettendo insieme farina, acqua, sale e infine l’olio, fino a formare una palla omogenea.
Lasciare riposare a temperatura ambiente per 15 minuti, coprendo con un canovaccio umido.
Dividere l’impasto in 2 palle, che formeranno il primo e il secondo strato.
Stendere la prima palla alternando la stesura a mano e con il mattarello, fino a renderla abbastanza sottile.
Allargare l’impasto in aria a mano, creando un ‘lenzuolo’, poi posizionarlo sulla teglia sopra la carta forno, lasciando i bordi in eccesso oltre la misura della teglia.
Distribuire le palline di stracchino a uguale distanza su tutta la superficie, aggiungendo pizzichi di sale e olio evo negli spazi vuoti.
Ripetere lo stesso procedimento di stesura con la seconda palla e sovrapporla al primo strato.
Eliminare le parti di impasto in eccesso e chiudere i bordi premendo con le dita.
Forare lo strato superiore con dei pizzicotti in corrispondenza delle palline di stracchino sottostanti.
Cospargere abbondantemente di olio extravergine d’oliva.
Infornare a 240-250°C in forno statico a conduzione, fino a raggiungere la cottura desiderata.