Preparazione

Mettere in una padella olio, aglio, cozze, prezzemolo e farle aprire
Togliere i gusci e mettere da parte le cozze
Bruscare il pane in forno 180°C per 10-15 minuti
Aggiungere al pane bruscato un po d’acqua di cottura delle cozze filtrata precedentemente fino ad ottenere una zuppa.
In un pentolino mettere la cipolla rossa tagliata a falde con aceto, zucchero e acqua per 10 minuti
Impiattare con zuppa come base, qualche crostino di pane, le cozze, qualche pezzetto di cipolla