Dolci Pensieri
Dolci Pensieri
I "Dolci Pensieri" sono un'ode alla pasticceria raffinata, un dessert che unisce la friabilità di una frolla aromatica alla delicatezza di una crema esotica e alla ricchezza vellutata di una ganache. Questa crostata si presta perfettamente come chiusura elegante per un pasto speciale o come protagonista di un momento di puro piacere, capace di conquistare anche i palati più esigenti con il suo equilibrio di sapori e consistenze.
La preparazione, sebbene articolata, è pensata per garantire un risultato impeccabile. Un accorgimento fondamentale per la riuscita della frolla è lavorare il burro con zucchero e aromi per il minor tempo possibile, per evitare di sviluppare eccessivamente il glutine e mantenere la pasta friabile e scioglievole al palato, una base perfetta per accogliere i ripieni.
Ingredienti
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso
Descrizione
Si tratta di una crostata formata da un frolla al lime con crema al cocco e ganache al ciccolato bianco.
Si tratta di una crostata formata da un frolla al lime con crema al cocco e ganache al ciccolato bianco.
Preparazione
per la frolla: tagliare il burro a cubetti. Incidere la bacca di vaniglia e prelevare i semi. In una ciotola lavorare burro, semi di vaniglia e zucchero con una frusta,Lavorare il burro con lo zucchero, i semi e la scorza di lime grattugiata il meno possibile. Aggiungere le uova e mescolare. Inserire anche la farina e impastare a mano. Far riposare in frigo mezz’ora. Stenderla su una tortiera imburrata o con dello staccante e bucherellare la base. Infornare a 180 gradi per 10minuti. Per la crema: Mettere il latte a bollire. Mescolare con la frusta la farina, la farina di cocco e l’amido di riso, le uova con lo zucchero, e la vaniglia. Unire i due composti e mescolare. Se risulta troppo secco aggiungere un po’ del latte che sta scaldando. Una volta arrivato a bollore versare il latte nel composto e mescolare. Riportare sul fuoco e mescolare dal centro all’esterno. Quando si addensa togliere dal fuoco e continuare a mescolare. Versare in un recipiente basso e largo e versare la crema. Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigo. Per la ganache: Mettere a bollire la panna. Mettere in acqua fredda la grlatina. Fare a pezzetti il cioccolato. Quando la panna arriva a bollore versarla sul cioccolato e mescolare. Strizzare la gelatina e aggiungerla al composto e mescolare. Coprire con pellicola a contatto. Composizione: Versare la crema sulla crostata e porre in frigo per qualche minuto. Versare la ganache e porre in frigo x qualche minuto.
