Preparazione

Mettere a marinare il baccalà con zucchero maggiorana, pepe rosa e olio. nel frattempo preparare il pil pil mettendo la lisca centrale e la pelle in una padella con un goccio di acqua per far uscire tutto il collagene del pesce. una volta pronto filtrare il composto e frullare aggiungendo a piccole dosi l olio di arachiede. Si otterrà quindi una specie di maionese con il sapore di baccalá. Successivamente saltare in padella il peperone tagliato a concasse fino a cottura aggiustando di sale e pepe. infine mettere in forno il baccalà a 170 grAdi a vapore per circa 6 minuti una volta che si hanno tutti gli ingredienti rimane solo da inpiattare.