Preparazione

preparare prima di tutto la crema: portare a bollore il latte. a parte sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero e la maizena. quando il latte è pronto versarlo nel composto continuando a sbattere per evitare la formazione di grumi. aggiungere poi la polvere di amaretti. mettere di nuovo sul fuoco basso continuando ad emulsionare fino a completo addensamento. far raffreddare poi la crema ottenuta. ora mentre la crema raffredda preparare le cialdine: lavorare il burro fino a renderlo morbido, mescolarlo con la farina e lo zucchero e gli albumi, fino ad ottenere un impasto omogeneo. formare dei dischetti sottili sulla carta forno e cuocere le cialdine in forno caldo a 180° per 10 minuti circa e far raffreddare. dopo di che si possono staccare dalla carta forno e servire con la crema all’amaretto.