Preparazione

Versare la farina nell’impastatrice e lasciarla ossigenare.
Aggiungere l’acqua con il lievito sciolto al suo interno, impastando fino a ottenere la consistenza a ‘spicchi d’aglio’.
Aggiungere il sale e infine l’olio, continuando a impastare.
Attendere che l’impasto arrivi a 28°C, poi toglierlo dall’impastatrice.
Formare dei panetti da 200 g e lasciarli riposare fino al raddoppio del volume.
Stendere l’impasto con il mattarello e condire con la mozzarella.
Cuocere nel forno elettrico a 320°C.
In uscita dal forno, aggiungere spinaci, prosciutto crudo, sale e un filo di olio extravergine d’oliva.