Preparazione

Per la mousse: ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti, sciogliere il cioccolato in microonde e poi scioglierci dentro la colla di pesce ben strizzata. a parte montare la panna. frullare le foglie di menta e incorporarle delicatamente al cioccolato tiepido e poi unire la panna. Per il biscotto: montare gli albumi con lo zucchero, a parte unire le polveri con lo zucchero e poi incorporarle delicatamente agli albumi montati. stendere sulla carta forno, cospargere di granella di mandorle e gocce di cioccolato e infornare per 10 minuti circa a 180° Per la glassa: mescolare insieme il succo dei lime, lo zucchero a velo e lo sciroppo di menta fino ad ottenere un composto liscio