QUATTRO SAPORI
QUATTRO SAPORI
Ingredienti
Per l'impasto: 160 ml di acqua
300 g di farina 00 (di cui 20% semola, quindi 60 g)
8 g di sale fino
1,2 g di lievito fresco
Per il condimento: 1 cucchiaio abbondante di crema tartufata
70 g di patate
Un pizzico di preparato per arrosti
60 g di mozzarella fior di latte
60 g di funghi porcini trifolati sottolio
50 g di salsicce
300 g di farina 00 (di cui 20% semola, quindi 60 g)
8 g di sale fino
1,2 g di lievito fresco
Per il condimento: 1 cucchiaio abbondante di crema tartufata
70 g di patate
Un pizzico di preparato per arrosti
60 g di mozzarella fior di latte
60 g di funghi porcini trifolati sottolio
50 g di salsicce
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una pizza gourmet per veri intenditori, arricchita da crema tartufata, patate, funghi porcini e salsiccia: un mix di sapori decisi ed equilibrati su una base fragrante.
Consigli:
• Preriscaldare il forno con la pietra refrattaria almeno mezz’ora prima per garantire una cottura ottimale.
• Tagliare le patate molto sottili per assicurarne la cottura in soli 7-8 minuti, dato che vengono usate crude.
Una pizza gourmet per veri intenditori, arricchita da crema tartufata, patate, funghi porcini e salsiccia: un mix di sapori decisi ed equilibrati su una base fragrante.
Consigli:
• Preriscaldare il forno con la pietra refrattaria almeno mezz’ora prima per garantire una cottura ottimale.
• Tagliare le patate molto sottili per assicurarne la cottura in soli 7-8 minuti, dato che vengono usate crude.
Preparazione
Versare nella planetaria 160 ml di acqua nella quale è stato sciolto il lievito.
Aggiungere 240 g di farina 00, 60 g di semola e 8 g di sale fino, quindi impastare.
Procedere con lo staglio, dividendo l’impasto in due parti uguali da circa 230 g ciascuna, formando due palline.
Lasciar lievitare per circa 4 ore.
Nel frattempo, tagliare la mozzarella a cubetti e le patate a fette molto sottili (da usare crude sulla pizza).
Trascorso il tempo di lievitazione, stendere la massa fino a un diametro di 30-33 cm.
Condire la pizza con la crema tartufata, le patate a fette, una spolverata di preparato per arrosti, la mozzarella, le salsicce tagliate a tocchetti al momento e i funghi porcini.
Infornare nel forno preriscaldato a 250°C (acceso mezz’ora prima) con la pietra refrattaria, posizionata al secondo ripiano partendo dall’alto.
Cuocere per 7-8 minuti.
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