Pizza contadina
Pizza contadina
Ingredienti
1 l di acqua
5 g di lievito di birra fresco
80 g di olio extravergine d'oliva
30 g di sale
1,800 kg di farina
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe
Peperoni q.b.
Grana a scaglie q.b.
Mozzarella q.b.
Passata di pomodoro q.b.
Pancetta q.b.
5 g di lievito di birra fresco
80 g di olio extravergine d'oliva
30 g di sale
1,800 kg di farina
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe
Peperoni q.b.
Grana a scaglie q.b.
Mozzarella q.b.
Passata di pomodoro q.b.
Pancetta q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una pizza al piatto dal cornicione basso, preparata con la classica procedura d’impasto romana diretta e farcita con un mix di sapori rustici: pomodoro, mozzarella, peperoni, pancetta e grana a scaglie.
Una pizza al piatto dal cornicione basso, preparata con la classica procedura d’impasto romana diretta e farcita con un mix di sapori rustici: pomodoro, mozzarella, peperoni, pancetta e grana a scaglie.
Preparazione
Nell’impastatrice versare la farina.
Sciogliere il lievito di birra nell’acqua e unirlo alla farina nell’impastatrice, lasciando girare.
Aggiungere il sale poco alla volta e infine l’olio.
Una volta pronto l’impasto, lasciarlo riposare in puntata, coperto con pellicola.
Dopo 10-15 minuti, procedere con la formatura dei panetti.
Lasciare lievitare i panetti per 3-4 ore.
Prendere un panetto, spolverarlo di farina e stenderlo sul banco con il mattarello, ottenendo un cornicione basso.
Distribuire sulla base 2 cucchiai di salsa di pomodoro, mozzarella, peperoni e pancetta.
Infornare la pizza a 330 °C.
Dopo la cottura, completare con un filo d’olio, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e la grana a scaglie. Servire.
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