Pane al grano saraceno
Pane al grano saraceno
Ingredienti
800 g di farina con 230W
200 g di farina di grano saraceno
680 g di acqua
20 g di sale
20 g di lievito
30 g di olio
200 g di farina di grano saraceno
680 g di acqua
20 g di sale
20 g di lievito
30 g di olio
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un pane rustico e saporito, arricchito dalla farina di grano saraceno che dona carattere e un colore intenso alla mollica. Perfetto per accompagnare salumi e formaggi.
Consigli:
• Il pane caldo non può essere venduto per legge: lasciarlo raffreddare completamente prima della vendita.
Un pane rustico e saporito, arricchito dalla farina di grano saraceno che dona carattere e un colore intenso alla mollica. Perfetto per accompagnare salumi e formaggi.
Consigli:
• Il pane caldo non può essere venduto per legge: lasciarlo raffreddare completamente prima della vendita.
Preparazione
Preparare un lievitino con tutto il lievito, 400 g di farina e 200 g di acqua.
Lasciare maturare il lievitino per circa 1 ora in camera di lievitazione.
Una volta pronto, aggiungere la farina e l’acqua restanti e iniziare a impastare.
Aggiungere il sale e, dopo qualche minuto, l’olio.
Lasciare fare una puntata all’impasto di circa 10-15 minuti.
Modellare l’impasto e lasciarlo fare una seconda puntata.
Cuocere in forno preriscaldato per circa 20-30 minuti, dando uno shock termico.
Sfornare e lasciare raffreddare il pane prima di consumarlo o venderlo, poiché per legge il pane caldo non è vendibile.
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