Pizza napoli
Pizza napoli
Ingredienti
1 kg di farina mediamente forte
550 ml di acqua
35 g di olio extravergine d'oliva
20 g di sale
12 g di lievito
Pomodoro (q.b.)
Mozzarella (q.b.)
550 ml di acqua
35 g di olio extravergine d'oliva
20 g di sale
12 g di lievito
Pomodoro (q.b.)
Mozzarella (q.b.)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una vera pizza napoletana con impasto diretto, dalla crosta alveolata e morbida, cotta velocemente ad altissima temperatura come da tradizione. Semplice negli ingredienti ma ricca di sapore.
Consigli:
• Usa acqua leggermente tiepida per favorire l’attivazione del lievito.
• Copri le palline con un panno umido durante la lievitazione per evitare che la superficie si secchi.
Una vera pizza napoletana con impasto diretto, dalla crosta alveolata e morbida, cotta velocemente ad altissima temperatura come da tradizione. Semplice negli ingredienti ma ricca di sapore.
Consigli:
• Usa acqua leggermente tiepida per favorire l’attivazione del lievito.
• Copri le palline con un panno umido durante la lievitazione per evitare che la superficie si secchi.
Preparazione
Metti in una bacinella tutta la farina e sbriciolaci il lievito, aiutandoti con la farina stessa.
Aggiungi una parte dell’acqua (leggermente tiepida) e comincia a mescolare.
Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, aggiungi il sale e, lentamente, il resto dell’acqua, continuando a impastare finché l’impasto non sarà omogeneo.
Aggiungi infine l’olio e impasta finché non sarà completamente assorbito.
Lascia riposare l’impasto per circa 5 minuti.
Fai la pezzatura formando palline di circa 280 g ciascuna.
Metti le palline a lievitare in un recipiente cosparso di farina, copri con un panno umido per evitare che si secchino.
Lascia lievitare per circa 5 ore, fino a quando le palline saranno pronte.
Stendi le palline, condiscile con pomodoro e mozzarella.
Infornare in forno a legna preriscaldato a 400°C per circa 2-3 minuti.
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