Pizza capricciosa
Pizza capricciosa
Ingredienti
150 g di farina 00
80 g di acqua
6 g di lievito di birra fresco
8 g di olio extravergine d'oliva
4 g di sale
Per il condimento:
90 g di passata di pomodoro
50 g di prosciutto cotto
80 g di mozzarella
60 g di carciofi sott'olio
60 g di funghi sott'olio
50 g di olive nere denocciolate
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo q.b.
80 g di acqua
6 g di lievito di birra fresco
8 g di olio extravergine d'oliva
4 g di sale
Per il condimento:
90 g di passata di pomodoro
50 g di prosciutto cotto
80 g di mozzarella
60 g di carciofi sott'olio
60 g di funghi sott'olio
50 g di olive nere denocciolate
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una pizza al piatto rustica e saporita, farcita con gli ingredienti tipici della capricciosa: prosciutto cotto, carciofi, funghi e olive nere, per un impasto diretto fatto in casa.
Una pizza al piatto rustica e saporita, farcita con gli ingredienti tipici della capricciosa: prosciutto cotto, carciofi, funghi e olive nere, per un impasto diretto fatto in casa.
Preparazione
Sciogliere il lievito di birra in un po’ di acqua tiepida.
In un’altra parte di acqua tiepida sciogliere il sale.
In una ciotola mescolare la farina con il lievito sciolto finché l’impasto non inizia a prendere consistenza.
Aggiungere il sale sciolto nell’acqua tiepida e infine l’olio evo.
Lavorare l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo.
Lasciare lievitare il panetto per circa 3-4 ore.
Stendere l’impasto lasciando un cornicione di almeno 1 cm.
Farcire la pizza con gli ingredienti del condimento.
Infornare a 240°C per 15-20 minuti circa.
Sfornare e guarnire con prezzemolo, pepe nero e un filo d’olio evo.
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