Margherita
Margherita
Ingredienti
Per l'impasto: 700 g di farina tipo 0
250 g di farina tipo 1
50 g di semola di grano duro
650 g di acqua
13 g di lievito di birra
5 g di zucchero
20 g di sale
35 g di olio evo
Per il condimento: pomodoro
mozzarella
olio evo
250 g di farina tipo 1
50 g di semola di grano duro
650 g di acqua
13 g di lievito di birra
5 g di zucchero
20 g di sale
35 g di olio evo
Per il condimento: pomodoro
mozzarella
olio evo
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una vera pizza margherita alla romana, con base bassa e croccante: un impasto semplice a lunga lievitazione che regala una pizza leggera e saporita, pronta in poche ore.
Consigli:
• Aggiungere il sale poco prima di finire l’acqua per farlo sciogliere meglio nell’impasto.
• Per una base bassa e croccante tipica della romana, stendere l’impasto in modo sottile prima della cottura.
Una vera pizza margherita alla romana, con base bassa e croccante: un impasto semplice a lunga lievitazione che regala una pizza leggera e saporita, pronta in poche ore.
Consigli:
• Aggiungere il sale poco prima di finire l’acqua per farlo sciogliere meglio nell’impasto.
• Per una base bassa e croccante tipica della romana, stendere l’impasto in modo sottile prima della cottura.
Preparazione
Pesare e unire le tre farine in una ciotola.
Sbriciolare il lievito di birra all’interno delle farine.
Aggiungere circa metà dell’acqua e lo zucchero, quindi iniziare a impastare.
Quando l’impasto comincia a formarsi ed è ancora duro, aggiungere gradualmente il resto dell’acqua.
Prima di terminare l’acqua, aggiungere il sale per farlo sciogliere meglio nell’impasto.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo, incorporare l’olio evo.
Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti.
Formare delle palline (pezzatura) di circa 200 g ciascuna.
Lasciare lievitare le palline a temperatura ambiente per circa 4 ore e mezza.
Stendere le palline lievitate e condire con pomodoro e mozzarella.
Cuocere in forno a 300°C per qualche minuto.
All’uscita dal forno, completare con un filo di olio evo.
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