Preparazione

Impastare farina pasta acida lievito acqua, quando sarà omogeneo aggiungere il sale. Far puntare per circa 30 minuti e formare le palline, coprirle con pellicola e farle risposare in frigo per 12 ore. Una volta tolta dal frigo lasciarle riposare per altre 12 ore circa, fino a quando non hanno sviluppato il doppio del loro volume. Stendere le palline e lasciare un bel bordo.Condire con la passata mozzarella, una volta cotte olio basilico a crudo e un pizzico di sale.