180 gr albumi
400 gr zucchero
100 gr mandorle
zeste di 1 limone
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Tostare le mandorle. Montare gli albumi con lo zucchero, quando saranno ben montati aggiungere le mandorle tagliate a listarelle e le zeste di limone con l’aiuto di una marisa. Dressare e cuocere a 100° per circa un’ora con valvola aperta.