Preparazione

PER LA CREMA ALLA BANANA Frullare le banane con lo zucchero e il succo di limone. Sciogliere la gelatina idratata nella panna riscaldata in forno a microonde. Strizzare bene e aggiungere alle banane frullate. Unire per ultimo la panna montata e versare il tutto in un sac à poche. Far rassodare in frigorifero. PER LA SALSA MOU Versare in un pentolino l’acqua e lo zucchero e far cuocere fino ad ottenere un caramello ambrato. Intanto riscaldare la panna e versare a filo nel caramello. Far addensare leggermente e poi far intiepidire. Aggiungere quindi la gelatina idratata e ben strizzata. PER COMPORRE Sbriciolare qualche amaretto e coprire il fondo di un bicchiere. Con un sac à poche distribuire uno strato di crema alla banana e far raffreddare. Versare uno strato di salsa mou ben fredda. Aggiungere un secondo strato di crema alla banana. Completare con l’ultimo strato di salsa mou. Decorare con banane caramellate, amaretti interi e fili di caramello.