Preparazione

Tagliare a falde i peperoni precedentemente lavati e privati dei semi , del picciolo e delle parti bianche. Mettere in ammollo l’uvetta con il marsala. Sbucciare , lavare la cipolla e tagliarla ad anelli. Tostare in una padella i pinoli, quando sono dorati versare l’uvetta e farla glassare, a questo punto aggiungere la cipolla tenendone una parte e lasciare insaporire per qualche minuto. Unire i peperoni e fare andare a fuoco vivace, a tre quarti di cottura aggiungere lo zucchero di canna e l’aceto proseguire la cottura fino alla glassatura . Regolare di sale. A parte in un padella friggere la restante cipolla e salare. Tostare il pangrattato insieme alle alici, quando comincia a diventare dorato aggiungere l’olio. Comporre il piatto . Utilizzando un coppapasta fare uno strato di pangrattato condito e pressato, sovrapporvi i peperoni e infine la cipolla.