Preparazione

Per il pan di Spagna amalgamate lo zucchero con le uova fino a quando questo non scriverà. Infine versare le polveri ben setacciate mescolando dal basso verso l’alto con una spatola. Per la crema mettere il latte sul fuoco, intanto mescolare i tuorli con lo zucchero, e successivamente aggiungere l’anonimo di mais. Quando il latte arriverà a bollore aggiungerlo al composto di uova, zucchero e amido continuando a mescolare fino a quando non farà delle bolle. Togliere dal fuoco e aggiungere la crema di pistacchio. Tagliare il pan di Spagna a metà, farcitelo con la crema al pistacchio, ricopritelo di panna e guarnire con scaglie e pezzi di cioccolato.