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Corso: Corso Cuoco 23° edizione

Novembre 2014 – Febbraio 2015

Tataki di manzo con verdure arrostite e maionese alle nocciole

Tartar piccante

coppa di riso con jambon croccante e patate alla paprika piccante

Federico Ronchini

Terni Umbria Italy

raviolo vegetale con salsa ai gamberetti

SALVATORE FERRENTINO

RAGUSA Sicilia Italy

riso venere con uvetta passa con gamberi rossi Argentini con purea di piselli

GIOVANNI PATRIZI

TERNI Umbria Italy

medaglione di baccala' allo zenzero con verdure croccanti

GIACOMO PALAZZO

CASSIANO ALL’IONIO (CS) Calabria Italy

cornucopia pesce

SIMONE ARTIBANI

ROCCA DI PAPA (RM) Lazio Italy

uovo alla poche con letto di rapa rossa allo zenzero e lime

THOMAS CRIVICI

STARANZANO Friuli Venezia Giulia Italy

battito d'ali con gamberetti rosa e zucchine

LLAVERO ROCIO ORTEGA

Bocconcini di pollo alla birra doppio malto su crema di zucca e speck croccante

CLAUDIA PETITTA

Roma Lazio Italy

Spezzatino balsamico di manzo con patate mousseline

risotto alla zucca e ricotta affumicata

Sformatino di polenta e baccalà con champignon trifolati

Ciriole alla ternana 2.0

Spaghetti tonno e patate

Carpaccio di branzino su letto di finocchi al timo con arance marinate e citronette al pepe verde

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