Cheesecake
Cheesecake
Ingredienti
Ingredienti: PER LA BASE 80 gr di amaretti 50 gr di burro PER LA CREMA CHEESECAKE 250 gr di mascarpone 300 gr di panna 100 gr di zucchero 5 gr di gelatina 10/15 gr di caffè solubile 70 gr di amaretti sbriciolati 40 gr di cioccolato fondente PER LA SALSA AL CARAMELLO SALATO: 250 gr di zucchero 50 gr di panna 2 gr di sale DECORAZIONE Amaretti interi Granella di nocciole
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
PER LA BASE: Sbriciolare gli amaretti, sciogliere il burro, unire e formare la base del cheesecake. PER LA CREMA: mettere in ammollo la gelatina, sciogliere in poca panna e aggiungere il caffè. Unire zucchero e mascarpone, amalgamare, unire la gelatina sciolta e infine la panna semimontata. Sbriciolare amaretti e tritare finemente il cioccolato ed unire alla crema. Versare nello stampo del cheesecake, sulla base. Lasciar raffreddare in frigorifero per 3/4 ore. PER LA SALSA AL CARAMELLO: fare il caramello a secco, aggiungere il sale, la panna bollente fuori dal fuoco e continuare a cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata. Quando sarà tiepido e la cheesecake ben fredda versarlo al di sopra e decorare con amaretti e granella.
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