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Corso: Corso Cuoco 45° edizione

Ottobre 2019 – Gennaio 2020

Federica Rea

Pomigliano d’arco (NA) Campania Italy

panna cotta con coulis di arancia, bucce di arancia essiccate e candite con crumble salato al cacao

Chiara Santi

Canale Monterano (RM) Lazio Italy

Tortelli salsiccia e burrata con crema di broccolo, broccolo sbianchito e noce grattugiata

Giulio Tempesta

Roma (RM) Lazio Italy

Tortelli salsiccia e burrata con crema di broccolo, broccolo sbianchito e noce grattugiata

Antonia Conte

Sperlonga (LT) Lazio Italy

Tortelli salsiccia e burrata con crema di broccolo, broccolo sbianchito e noce grattugiata

Tartare di salmone con Guacamole e menta

Tortelli salsiccia e burrata con crema di broccolo, broccolo sbianchito e noce grattugiata

TARTARE DI GAMBERI POMPELMO E CETRIOLO

Cotechino con lenticchie e pomodoro

Patè di fegatini di pollo

Tartare di salmone con Guacamole e menta

Jacopo Scopigno

Cittaducale (RI) Lazio Italy

Tortelli salsiccia e burrata con crema di broccolo, broccolo sbianchito e noce grattugiata

Tagliatelle di Sicilia

Luciano Tenca

Marsciano (PG) Umbria Italy

Tagliatelle di Sicilia

TARTARE DI GAMBERI POMPELMO E CETRIOLO

Gianluca Conti

Spoleto (PG) Umbria Italy

Tortelli ripieni di scamorza affumicata e prosciutto cotto su crema di piselli con cialde di parmigiano croccante

Paola Fliviani

Orvieto (TR) Umbria Italy

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Tortelli ripieni di scamorza affumicata e prosciutto cotto su crema di piselli con cialde di parmigiano croccante

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