Preparazione

Mettere in impastrice farina acqua e sale, appena l’impasto ha assorbito la quasi totalità d’acqua mettere il sale e aspettare che l’impasto raggiunga 28g. Lasciare l’impasto in puntata per 15 minuti e iniziare la pezzatura facendo panetti da 250g e lasciarli a fermentare all’incirca 3h. Prendere un panetto e stendere, condirlo con pomodoro (100g) salame piccante e per finire la mozzarella 100g