Preparazione

Per prima cosa mettere ad idratare la gelatina in acqua fredda. Scaldare il latte e la panna assieme alla scorza grattuggiata dell’arancia. Far prendere bollore e spegnere il fuoco: lasciare in infusione almeno 15 minuti poi filtrare. Sbattere i tuorli con lo zucchero e il succo d’arancia e aggiungere il colorante fino ad ottenere un composto color arancio. A questo punto riaccendere il fornello mescolando alla panna la crema di tuorli ottenuta, unire la gelatina strizzata e sciogliere per bene. Versare il composto negli stampini bagnati con acqua e riporre in frigo per almeno 3/4 ore. Al momento di servire sformare il budino sul piatto da portata, decorare con bucce di arancio candito.