Preparazione

Preparare l’impasto per la pizza unendo gli ingredienti in questa sequenza: acqua, sale, farina e lievito.
Ottenuto il composto, formare dei panetti e lasciarli riposare per 24 ore (il tempo può variare in base alla quantità di lievito inserita).
Con l’impasto creare due dischi: uno da utilizzare come base e l’altro come coperchio.
Condire il disco di base con salsa di pomodoro, mozzarella, scamorza, peperoni e pomodori secchi.
Coprire con il secondo disco a mo’ di coperchio e condire la superficie con olio.
Infornare il Pizzolo.
Una volta sfornato, completare con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.