Preparazione

PROCEDIMENTO BIGNE’ CLASSICO ALL’ITALIANA: Portare a bollore sul fuoco l’acqua, il burro e il sale. Aggiungere la farina fino ad ottenere un panetto liscio e versarlo in planetaria con la foglia fino a freddare. Una volta freddato il composto aggiungere le uova a filo in vari step fino ad ottenere la consistenza ideale. Inserire il composto in una sac à poche e andare a formare la grandezza ideale del bignè. PROCEDIMENTO CREMOSO: Portare ad ebollizione la panna e aggiungere a filo sul cioccolato. Mettere in una sac à poche per una notte in frigo e consumarlo il giorno successivo. PROCEDIMENTO GANACHE AL PISTACCHIO: Mettere nel microonde la panna, il cioccolato bianco e la pasta pistacchio a scaldare. Mescolare il tutto e mettere nel frigo.