Name: Cannolo siciliano
Prep time: 40-60 min

Cannolo siciliano

Ingredienti

Ingredienti: 500 g di farina Manitoba 50 g di zucchero 50 g di strutto 150 g d’ uova intere 20 g di rum 50 g di marsala 1/2 limone grattugiato 1/2 bacca di vaniglia 5 g di sale 1000 g di ricotta di pecora 250 g di zucchero 150 g di cioccolato a scaglie 150 g d’ arancia e cedro candito

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Categoria

Tempo preparazione

40-60 min

Ricetta di

SARA RUOCCO

Corso

Pasticcere 27° edizione

Descrizione

Un dolce tradizionale della pasticceria siciliana.

Preparazione

Lavorare tutti gli ingredienti tranne la farina. Unire quest’ ultima ed impastare fino ad ottenere una pasta soda e liscia. Far riposare avvolta da una pellicola in frigo per 30 minuti. Stendere la pasta dello spessore di 2 mm. Copparo dei dischi di circa 9 cm di diametro. Avolgere su canne di metallo aiutandosi con un pennello bagnato nell’ uovo sbattuto. Friggere in olio d’ arachidi a 180 gradi per pochi minuti. Per il ripieno, setacciata la ricotta e unire il resto degli ingredienti. Foderare la camicia del cannello con il cioccolato fondente e riempirlo con il ripieno di ricotta e decorarlo con scaglie di cioccolato o frutta candita.