Preparazione

TORTINE: Ho montato gli albumi con lo zucchero poi ho aggiunto la farina di nocciole e il cacao setacciato. Ho imburrato lo stampo di silicone facendo aderire la granella di nocciole e poi ho versato il composto. CREMA: metto sul fuoco latte e panna portandolo ad ebollizione, nel frattempo monto i tuorli con lo zucchero e la buccia di arancia e poi aggiungo la farina. Una volta che il composto è arrivato ad ebollizione lo aggiungo a filo continuando a mescolare. Riporto sul fuoco fin quando la crema non si è addensata.